凉皮放三天不能坏，以下是凉皮做法。
凉皮原料：小麦淀粉100克，水200克，黄瓜1根，黄豆芽100克，大蒜4瓣，油泼辣子20克，五香粉10克，花椒粉20克，香醋30克，鲜酱油20毫升，盐10克，糖15克。
步骤如下：
1.小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊；
2.准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内，倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底；
3.锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可；
4.凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却；
5.揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连；
6.豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用，黄瓜洗净切丝；
7.大蒜压成泥和油泼辣子，五香粉，花椒粉，香醋，鲜酱油，盐，糖混合均匀成料汁备用；
8.将切成条的凉皮，拌入豆芽，黄瓜丝和料汁拌匀即可食用。
凉皮改良剂的使用方法如下：
1.改良剂应提前两个小时用凉水溶解，然后加入面浆搅匀即可，面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。
2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5至8小时。
3将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16至18波美度，再加入8至10克筋力源，提前2小时用凉水溶解搅拌均匀，静止20至30分钟后过滤。
4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2至3分钟即可出锅。
5.面筋加泡多源蒸15至20分钟，熄火停5分钟出锅。
凉皮筋力源添加剂会让它保质期长一些。
原因是：按照《食品添加剂使用标准》规定，加工凉皮、米皮、面皮不允许超范围使用苯甲酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料，也不能使用三无产品，否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为，目前，合法的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、米皮、面皮筋道、光滑，而且还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。
筋力源，即是面粉改良剂，可以将面粉变黄、变劲道，对人体无害。
其主要成分是聚丙烯酸钠，是―种水溶性高分子化合物，相对分子质量小到几百，大到几千万，外观为无色或淡黄色液体、粘稠液体、凝胶、树脂或固体粉末，易溶于水。
因中和程度不同，能电离，有或无腐蚀性，易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉淀，无毒。