原料：土鸡、姜、葱。
步骤：
1.把鸡清洗干净洗去血水。
2.姜、葱洗净。
3.把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。
4.加入一大勺盐拌匀。
5.把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面，放冰箱腌制2小时。
6.锅中水烧开，把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟，关火后焖3分钟。
7.蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。
8.把鸡浸入冰水里一会儿，使鸡肉吃起来感觉紧实。
9.把鸡捞出控水，抹上一层芝麻油，防止水分流失。
最后把鸡斩件，把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。
注：这种做法适合新鲜，个头不太大的嫩鸡。
这样做出来味道香浓肉质嫩滑。
蒸的时间要看鸡的大小来定，蒸好后要焖3分钟左右。
拌姜、葱放的盐适量的比炒菜的分量略多一些。
姜葱酱材料：200g姜、200g葱、1g鸡精、1g胡椒、适量油和盐。
做法如下：
1.把姜压成末，葱切成细小粒；
2.把切好的姜葱搅拌在一起，加入盐、鸡精、胡椒拌匀；
3.油在锅里烧热后，浇到姜葱上，注意油一浇上发出吱吱吱的声响；
4.油浇好后用勺子把姜葱酱搅拌均匀，完成姜葱酱的制作。
材料：猪脚500克、鸡蛋4只、黄姜300克、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。
做法：
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份，锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；
3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲开；
6.加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开，最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约
1.5小时）。