食材主料：三杯大米、一勺玉米油、四个西红柿、三个鸡蛋、两勺盐、一勺鸡精。
做法步骤如下：将大米洗净，并将大米加水煮成米饭备用；西红柿切块，鸡蛋打散备用；向锅中倒入适量油，油热后向锅中加入鸡蛋液炒成蛋花；继续向锅中加入西红柿煸炒，加入适量盐，一勺鸡精，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀；在米饭锅的周围倒一点玉米油，把炒好的西红柿鸡蛋倒在米饭上煮饭，等待20分钟即可。
材料：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐、味精各适量、糖1汤匙。
步骤：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮去蒂，切片待用；
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用；
3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用；
4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成 。
西红柿炒鸡蛋的营养成分价值：西红柿含有丰富的萝卜素，维生素B和C。
其中含有的维生素C、糖类和芦丁等物质，具备抗坏血病、润肤、庇护血管、降压、助消化等作用。
西红柿红素含有对心血管庇护作用的维生素和矿物质元素。
西红柿含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，清热解毒的作用。
鸡蛋是养分丰富的食品，含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必要的矿物质。