1、 水烧开后开盖放置5分钟，待水温85度左右，缓缓滴入面粉当中，面粉中加入少许精盐，不停用筷子搅拌成絮状。
2、 把絮状面揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，一定少放。
揉成团后用保鲜袋罩好室温醒面25分钟。
3、 把棉均匀分成若干个小面团。
4、 用勺子背沾色拉油把面团按扁，两面都涂一点油，不能用干面粉。
抹上油是为了一会擀饼不沾。
5、 平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓，马上翻到第二面，再烙半分钟即好。
卷合菜好吃。
合菜做法：材料：绿豆芽100克、胡萝卜1根、白萝卜1根、粉条50克、鸡蛋3个、豆腐皮150克、香肠1根、韭菜30克、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、蒜、香辣酱、花椒粉、十三香适量。
步骤：
1.开水将粉条烫软，鸡蛋加少许盐打散备用；
2.平底锅放油少许，将鸡蛋液倒入锅中，煎稍微厚一些的蛋皮；
3.一面定型后，翻面煎另一面，两面金黄出锅，将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用；
4.将葱姜豆腐皮切丝，蒜拍大粒，胡萝卜和白萝卜切丝，熏肠切丝备用；
5.炒锅放油，放入大蒜炸香，然后放入葱姜丝煸炒出香味；
6.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒；
7.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀后放入粉条翻炒；
8.放入熏肠丝翻炒均匀，加入切好的韭菜段；
9.放入蛋皮丝，加入少许水，翻炒均匀入味后，关火出锅即可。
筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。
但是和春饼相比，筋饼更薄、柔软而筋道。
一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。
筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，制作方法上决定了春饼和筋饼的厚度差异。
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