冬瓜炖排骨，其实冬瓜是很容易烂的，所以一般都是排骨先焯水，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净备用。
材料：排骨，冬瓜，姜，大料，盐、胡椒粉、味精。
做法：
1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分，冬瓜去皮适当切块，姜拍碎；
2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
3.将排骨，姜，大料，和适量清水，上大火烧沸，再改用小火炖约50分钟左右；
4.放入冬瓜炖20分钟，捞出姜块，大料，放入适量的盐，胡椒粉，味精即可。
食材：折叠排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量；
1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分，冬瓜去皮适当切块，姜拍破；
2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；
3.将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。