1.锅中放置了某种调料，使颜色发黑。
2.羊肉的血没放干净。
血与盐混合后发黑。
水盆羊肉：是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，是陕西地区著名的传统小吃。
源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇，以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名。
其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
水盆羊肉以大荔水盆羊肉最为有名。
水盆羊肉是由商周时代的羊?演变而来。
秦汉时称为羊肉?，唐宋时又叫山煮羊。
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。
因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
牛羊肉泡馍已成为陕西名食的总代表。
主料：干辣椒10克。
辅料：花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升。
调料：食盐1克、醋2滴。
步骤：
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎、盐1克，搅拌好。
3.锅中放油，将油烧热。
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。
5.倒在准备好的辣椒末上。
6.再淋上两滴醋。
7.装盘。