用料：牛肉，白萝卜，香菇，小红辣椒，香菜，姜，蒜。
做法：
1.将牛肉，白萝卜，香菇，姜，蒜，干辣椒，香菜，小红辣椒切块；
2.将牛肉冷水下锅焯一下，往锅里放入姜片，料酒，焯好后捞出备用；
3.锅内倒入食用油，油热后放入豆瓣酱，干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片，八角煸炒出香味；
4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖，味极鲜酱油煸炒匀均；
5.往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味；
6.将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用；
7.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；
8.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤；
9.将干辣椒面，蒜末，白芝麻放在牛肉上面；
10.炒锅内倒入食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；
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1.撒上香菜，小红辣椒即可。
第二步，把牛肉放入锅中，大火煮开。
第三步，把浮起来的一层泡沫撇掉。
第四步，把牛肉和锅洗干净。
第五步，把陈皮、八角、沙姜、一勺的料酒与牛肉放入锅中，小火慢炖五十分钟到七十分钟。
第六步，牛肉煮够六十分钟之后，把一勺黄酱与清水调和，通过纱布倒入牛肉锅中，再加上半勺的生抽酱油，然后继续小火慢炖，煮熟即可。
牛肉火锅做法如下：用料：牛肉，桂皮，茴香，葱，料酒，姜，蒜，豆瓣酱，花椒，酱油，冰糖步骤：
1.牛肉切块。
锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，然后取出洗净；
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒，中火1小时；
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油和冰糖；
5.到汁浓肉烂关掉火即成。