煮羊肉桂皮放多了可以把桂皮捞出扔掉，然后倒掉一些汤并加适量水，可以根据咸淡适量再加一些调味料。
烧煮方法是：
1.先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧，顶出血沫；
2.将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。
补充：佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
煮羊肉时需要加的调料有姜、花椒、葱、盐、白胡椒粉；羊肉的煮法如下：羊腿过开水捞入汤褒加适量的水、花椒大火加热，因为花椒能很好的去除羊肉的腥味。
将葱切段、姜切大块拍碎、萝卜土豆等去皮后切大块，姜拍碎可以使姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣可以驱寒。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开去泡沫后转中小火慢煲1小时以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，也可加些许香菜点缀。
煮羊肉汤在羊肉煮熟后，关火前放盐。
羊肉汤制作方法：
1.准备材料：羊肉600克，白萝卜半根，胡萝卜一根，大葱一段，姜一块，花椒20粒到30粒，啤酒一罐，盐2勺，香菜适量；
2.羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用；
3.羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉；
4.加入葱段、姜片，大火烧开；
5.倒入一罐啤酒，加花椒粒，烧开，转小火煮1小时；
6.胡萝卜、白萝卜去皮切块；
7.放入砂锅中，盖上砂锅盖，转小火煮30分钟，加盐关火，撒入香菜段。