潮汕牛肉火锅是潮汕地区的特色美食，其选用新鲜熬制的牛骨汤清汤，搭配甜玉米、大枣，便可以享用牛肉的鲜嫩。

潮汕牛肉火锅的蘸料多为沙茶酱，沙茶酱的制作方法如下：将花生泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末待用。

再将比目鱼干剔尽骨刺，用七成热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。

将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油。

将大蒜去皮，另将虾米斩成碎末，再用油将葱炸干，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可出锅。