饭店熬大骨汤的方法如下：主料：大棒骨两根，姜1小块，香葱2根，大米1小把。
辅料：料酒适量，盐适量，鸡精少许。
1. 将棒骨从中剁成两段；
2. 将棒骨冷水入锅，焯水，取出，用流水洗净浮沫；
3. 取砂锅，注满水，放入棒骨，大火烧开后，保持大火去浮沫；
4.淋入料酒，放入葱姜，改小火，盖盖，炖2个半小时；
5. 关火前加入盐、鸡精调味即可。
1.要对自己开的饭店的档次和品位有一个准确的认识和定位，这样才能够找准目标客源，从而予以针对性地开展活动，否则盲目的开拓，可能理想效果并不大；
2.要搞高调活动，比如放鞭炮，啤酒免费喝等活动，从视觉上，听觉上，味觉上给人一震撼，让客户都知道饭店搞活动张这回事情，并且真实地体会到了饭店的实惠；
3.可以搞一些限时抢购菜品的活动，例如，在某一时间段内某样菜品打几折的活动，从而使得饭店的客流量增大，还可以搞消费满多少钱就可以赠送一个本店的特色菜品的活动，使得人们给予赠送特色菜而消费到一定的额度。
主料：
1. 中筋面粉3杯，泡打粉
1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2. 温水
1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3. 玉米油，盐适量。
制法：
1. 盆内放1料面团，再加入2料，揉成软面团。
揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温。
2. 等到面团发至原来的两倍大。
把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮，尽量少加面粉，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上三分之四茶匙的盐。
赶好的薄面皮卷成筒，这样花卷才有层次，每隔5厘米切一刀。
将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。
做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
4. 置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火蒸2分钟，若电炉则放5分钟，小火再蒸1分钟。
5.离火后等2分钟再揭盖。