1.选取适量的大蒜头；
2.用刀切掉蒜蒂，轻拍，然后剥去蒜皮；
3.用料理机打碎成泥装碗；
4.加入适量的盐；
5.油入锅中，等到冒烟后关火；
6.把热油分三次倒入碗中，不断搅拌，使蒜泥充分吸油。
这样做出来的蒜泥蒜味淡，口感十足，不辛辣。
做火锅的椰子鸡汤底调制方法如下：
1.准备童子鸡1250克、椰子500克、料酒10克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克等材料；
2.童子鸡鸡去骨取肉，放入冷水锅中煮开，煮开后将鸡肉取出切成1厘米方丁；
3.椰子去外皮，用铁钉在顶部扎两个孔，将椰子汁倒出，到出后将椰壳切开；
4. 用刮丝刀将其嫩肉刮成丝，将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；
5.用精盐、料酒、味精调好味道，盖上玻璃纸以防蒸时掺进水气，上屉用小火将鸡丁蒸烂；
6.将汤盆取出后，揭去玻璃纸，椰子鸡汤底调制完成。
材料：水适量、葱3段姜五片、大枣2-3个、羊肉或牛肉适量、青菜适量豆腐适量、肉丸子火腿肠适量、麻椒适量、干辣椒适量、油适量、耗油或味精适量、腐乳汁适量、麻汁适量、白开水适量、盐适量。
做法：
1. 锅内放入四分之一的水，加入葱姜，红枣，适量的盐烧开锅备用。
2. 开锅后放入自己喜欢吃的蔬菜等，顺序不分前后。
4. 碗内放入适量的麻汁，加入凉白开，进行搅拌，继续慢慢少量加水，直到感觉浓稠度合适为止。
5. 调好的麻汁里面放入适量耗油，腐乳汁，调匀即可备用。
6. 另起锅，热锅凉油放入麻椒，小火慢炸，直到锅内汽泡消失为止，将干尖椒切碎或捣碎。
锅内气泡消失放入放有辣椒的碗里即可，混合调好的麻汁蘸料即做成。
7.加入之前准备好的肉类青菜即可。