鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体，分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离后，加工成的蛋液。
蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。
全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液。
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体，分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋黄分离后，加工成的蛋液；蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液；全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液。
鸡蛋液广泛用于食品加工行业。
蛋清液具有发泡性和乳化性。
广泛应用于方便面、馒头等面制品中，增加营养成分，提高面筋强度，使口感更富弹性；用于海产品和肉制品中，提高制品的弹性、口感及保水乳化能力；用于糕点、饮料中提高蛋白质含量，改善口味。
鸡蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
鸡蛋液又可分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液具有发泡性和乳化性。
广泛应用于面制品中，增加营养成分，提高面筋强度；用于海产品（蟹肉、鱼丸、鱼卷）和肉制品（火腿肠等）中，提高制品的弹性、口感及保水乳化能力；用于糕点、饮料中提高蛋白质含量，改善口味；蛋黄液具有乳化性、着色性、营养性，富含磷脂。
广泛应用于面包、糕点、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中，起到鲜蛋固有的作用；应用于冰淇淋中，起乳化作用，用于提高冰淇淋的保形性，并改善其风味；应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品，增加营养、改善口味；还可用于烘焙制品、冷饮食品、调味食品、沙拉制品、肉制品中；全蛋液广泛应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等。