芦笋别名“荻笋”、“南荻笋”，芦笋禾本科植物芦苇的嫩芽，与百合科植物石刁柏的嫩芽相区别。
沅江芦苇的幼茎也称为芦笋，营养丰富，滋味鲜美，有着“洞庭虫草”的美誉。
地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。
莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1至4月。
原产中国华中或华北。
地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。
主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。
味苦，有镇痛的作用。
莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
芦笋与莴笋存在多方面的不同，因此芦笋不是莴笋。
芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。
像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。
但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。
即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
芦笋，学名石刁柏，芦笋是上海人对它的俗称，华北地区还称它为龙须菜。
属百合科天门冬属，为多年生草本植物，雌雄异株。
植株直立，株高
1.5～
2.0米，多分枝，分枝上密布针形假叶，其真叶已退化为三角形的膜质鳞片。
冬天顶部枯死，来年春天幼梢萌发。