要分辨石螺的好坏，可以从以下两个方面来判断：
看石螺的品种：石螺有很多不同的品种，其中有一些品种的螺含有寄生虫或细菌，对人体健康有潜在危害。因此，选择石螺时，应该选择品种优良、信誉好的品牌或销售商。
看石螺的大小和饱满程度：一般来说，较大的石螺生长时间更长，肉质更加饱满，而较小的石螺可能还未成熟，肉质较少。同时，石螺的饱满程度也可以反映出其新鲜度和口感。因此，选择石螺时，应该选择大小适中、饱满程度较高的石螺。
总之，选择石螺时，应该注意品种和大小、饱满程度等方面，以确保选择到优质、健康的石螺。
以下是几种去除石螺寄生虫的方法：
1. 食用前彻底加热。石螺中的寄生虫一般比较耐高温，因此在食用前应该将石螺彻底加热至80℃以上，以确保杀灭其中的寄生虫。
2. 带壳放入盐水中浸泡。将带壳的石螺放入盐水中浸泡几个小时，可以让石螺排出身体内的寄生虫。然后再用清水将石螺冲洗干净即可。
3. 使用消毒药剂。在石螺被捕捞上来后，可以用1%~2%的氢氧化钙溶液或氯气水等消毒药剂浸泡石螺一段时间，然后再用清水冲洗干净。
4. 冷冻处理。在石螺被捕捞上来后，可以将其放在冰箱中冷冻，并保持温度在-18℃以下，冷冻24小时以上，可以杀死其中的寄生虫。
有，
正常的石螺一般不会是苦的，有两种可能情况：没有处理好石螺，其内脏等没有剔除，而且杂质没有除干净，杂质中有苦的东西；水不干净，含有杂质，所以会苦。石螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。