若不是做苔菜蛋汤等汤类，需要焯一下水。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。
吃苏子叶的好处：
1.对血糖的好处：紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。
2.解热：用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。
本品能发散表寒，开宣肺气，可与生姜同用。
用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。
本品具行气宽中，和胃止呕功效。
偏寒者，每与藿香同用。
偏热者，可与黄连同用。
3.抗菌：苏子叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
苏子叶水提物对大肠杆菌，枯草芽孢杆菌，酵母菌和霉菌有一定的抑制作用，对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用强于黑曲霉和酵母菌。
通过实验研究得出紫苏水提取物对细菌、真菌的抑制作用，了解其抑菌特性，为紫苏提取物在食品天然防腐剂领域中的开发利用提供实验依据，也为紫苏的综合利用开辟一条新途径。
可作酱油、腌渍物等之防腐剂。
吃苦丁茶的好处有：增强人体免疫力：降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，双向调节机体代谢。
消除口臭：茶中含的多酚杀死口臭的细菌，抑制细菌生长，保持口腔健康。
疏风清热：茶中含多种氨基酸、锰、锌等微量元素，对头晕有良好的防治作用。
苦丁茶，是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，主要分布在西南地区、华南地区等地区，素有“保健茶”、“美容茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。