用刀将南瓜的顶部和底部切断，用削皮器剥南瓜皮，用刀从顶部中央部分向下切割，一些南瓜比较硬，这时可以使用橡胶锤，用橡胶锤敲打刀的两端，将刀慢慢向下推。
使用金属勺子刮出瓜瓤，瓜子可以保存起来，用来做烤南瓜子。
南瓜横向切半，之后按所需宽度纵向切片。
若想要的是南瓜块，切片后将几片叠起来纵向切条，之后再横切成块。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。
明代传入中国，现南北各地广泛种植。
的果实作肴馔，亦可代粮食。
全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。
南瓜盅的两种切法如下：
1.切去南瓜的顶部，留下来的那部分上面切成三角形的形状，按一定的距离切，切成锯齿形即可；
2.切去南瓜顶部，使用专门的的工具，直接往南瓜上一扣即可完成。
南瓜盅的做法：
1.准备小南瓜一个，青豆适量，玉米适量，虾适量，目鱼条适量，菌菇适量；
2.将小南瓜去籽去囊待用；
3.锅中放油，放入青豆，玉米，虾，目鱼条，菌菇后，加少许料酒高火快炒，待脱生后放入盐及鸡精即可出锅，随之将所有东西塞入中空的小南瓜，即可完成南瓜盅。