煎鲤鱼的做法;
1.准备好主料，即一条鲤鱼，准备好辅料适量料酒、生抽、姜、葱、大蒜等。
2.洗净鲤鱼，并将鲤鱼切成两半。
3.把葱姜大蒜切成碎末状放在一个空碗中。
4.开火，将锅烘干，接着放入适量的油，等待一分钟。
5.将鲤鱼顺着锅沿放入油里，接着放入姜和蒜。
6.待鲤鱼在锅中煎成金黄色时，加入料酒等煮10分钟。
7.十分钟后，盛鱼到盘子里即可。
主料：鲤鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克做法将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。
2、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。
食时附带一碟花椒盐。
清蒸鲤鱼。
1.鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切刀便于入味，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
2.在鱼身正反面撒盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
香菇泡软后切片。
冬笋洗净后，切成薄片备用。
葱切段，姜切片；
3.将葱段铺于盘子里，将鱼放于其上，在鱼身的切口内，放入一半切好香菇片、笋片、姜片，另一半填充于鱼肚内；
4.在鱼表面淋蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
5.蒸锅加水，放入鱼，加盖用大火蒸至冒热气后，继续蒸8分钟即可；
6.取出撒上红椒丝即可食用。