苦螺羹需要苦螺肉约500克，鸡蛋三个，适量的葱、蒜、姜、酱油、料酒、香菜。
具体做法如下：
1.将苦螺肉挑出来，洗干净放入盘中待用，葱姜蒜洗净切丁，放入盘中待用；
2.开火热锅，倒入花生油，待油热，放入葱、姜、蒜炝锅；
3.倒入苦螺肉，小炒一会，时间不宜太长，因为苦螺肉会变老；
4.小炒之后，倒入清水至淹没苦螺肉，倒入酱油和料酒去海鲜的腥味，煮20分钟左右；
5.煮20分钟后水开了，这时候就可以往汤里打鸡蛋了，打入鸡蛋后把鸡蛋搅拌碎，立即停火；
6.停火后，把汤盛到汤碗里，可以撒上香菜叶提味和点缀，依个人口味酌量添加即可。
1.首先将苦螺肉挑出来并洗干净、葱姜蒜洗净切丁，放入盘中待用；
2.开火热锅，倒入花生油；
3.待油热，放入葱姜蒜炝锅；
4.倒入苦螺肉，小炒一会；
5.小炒之后，倒入清水至淹没苦螺肉，倒入酱油和料酒去海鲜的腥味，煮20分钟左右；
6.水开后，向汤里打鸡蛋并搅拌碎，立即停火；
7.停火后，把汤盛到汤碗里，可以撒上香菜叶提味和点缀，依个人口味酌量添加。
1.将苦螺洗净，沸水中沥烫至熟，捞起；
2.稍凉后，用牙签将苦螺肉挑出备用；
3.将鲜菇洗净，切碎备用；
4.将芫荽洗净切碎，胡萝卜刨丝，甜椒切成片；
5.将鸡蛋的鸡蛋清滤出备用；
6.热油锅，将葱爆香，加入苦螺肉、鲜菇末，胡萝卜丝、甜椒片略微翻炒，加入适量清水；
7.锅开后，加入水淀粉勾芡；
8.再加入鸡蛋清，搅拌均匀；
9.煮沸后，加入适量的盐，芫荽即可完成。