做法：1、锅里烧水后，把鸡胗煮熟；2、然后用清水冲洗干净，泡着待用；3、另起一锅放油，油热后放葱姜爆锅；4、再加花椒爆锅，加少量味极鲜，加适量水；5、放进煮过的鸡胗，加适量盐后开始炖；6、汤汁收尽后放味精提味，翻匀后盛盘。
制作红烧鸡肉时，由于肉质以及对火候的掌握各不相同，因而无法确定准确时间。
若按照以下方法制作红烧鸡肉，则需1至
1.首先准备一只肉鸡、姜片10克、葱花10克、桂皮8克、八角5颗、食盐5克、酱油15克、料酒20克、植物油40毫升。
2.将肉鸡斩成大小适中的鸡肉块，然后在锅内放入适量的水并烧至沸腾，放入鸡肉块煮10分钟左右，然后捞出鸡肉块并沥干水分备用。
3.在锅内放入适量的植物油，待油烧至六成热时将葱花和姜片放入爆香，然后再放入鸡肉块进行煸炒。
4.煸炒至鸡肉块金黄微焦时，依次放入适量的料酒、酱油、八角、桂皮等调味料并搅拌均匀。
5.倒入能没过鸡肉块的开水，然后调成中火煮15分钟左右。
6.在观察到锅内鸡肉块的肉质成熟时即可出锅，然后在鸡肉块上面撒上适量的葱花后即可食用。
红烧鸡胗一般情况下每100克含有热量2
1
1.57 大卡。
红烧鸡胗是一道由鸡胗、青椒、辣椒、豆瓣酱等做成的美食。
红烧鸡胗原料：鸡胗、青椒、辣椒、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、老抽、花椒。
红烧鸡胗制作方法：
1. 将鸡胗洗净，切成片状备用；
2. 将青椒切丝，红辣椒切丁；
3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒；
4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。