巧克力果冻的做法：材料： 乳酪1杯、牛奶1/2杯、糖1/2杯、香草精1茶匙、黑或牛奶巧克力切碎150克、吉利丁片1片、水温热1/4杯 。
用具需求：平底锅、小模子容器。
制作方法：
1.将乳脂、牛奶、糖及香草精在锅中，以小火加热，不停搅拌，滚烫不要超过10分钟，小心底部不要凝结烧焦 ；
2.慢慢加入巧克力片，继续搅动使其融化滑顺 ；
3.在另一个碗，将吉利丁片泡在温水中5分钟 ；
4.将软化的吉利丁片放入巧克力锅中，使完全融化其中，小滚1分钟；
5.倒入4个模型中，并放入冰箱凝结(约需4小时) ；
6.成品倒叩于点心盘，可伴随水果及巧克力酱食用即可。
巧克力曲奇饼干做法：材料：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐适量、鸡蛋蛋黄3个。
步骤：1、黄油室温软化，将面粉、杏仁粉、巧克力粉和盐混合过筛。
2、软化好的黄油加入糖粉打发。
打发好的黄油，颜色会变浅，体积变大，有蓬松轻盈感。
3、往黄油中分次加鸡蛋蛋黄，每加一次都需要完全打发均匀。
4、打发好的黄油中加入已混合均匀的所有粉类，用刮刀切拌均匀，再加入巧克力浆混合均匀。
5、将混合好的面糊倒入装了裱花嘴的裱花袋，用裱花袋在硅胶垫上挤成型，放入已预热的烤箱，13-15分钟左右出炉即可。
一、手工巧克力：手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的，手工巧克力带有浓郁的香味，用手工巧克力可以制作出各种糖，糕点以及冰激凌等，最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌，大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉，香料，玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。
二、制作流程：
1.首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法隔水加热之后才使用溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌；
2.当冷却成糊状之后在到达可用挤的程度，利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可；
3.将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，这是可拿出置于工作台上，用手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时达到有点硬度只程度备用；
4.当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅巧克力专用保温锅，保持在32度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出，一个一个来做，用滚圆的动作。
三、操作方法：
1.将已调温的巧克力，到入巧克力模型内，作淋膜的动作；
2.由上往下，将已淋膜过的巧克力倒出；
3.将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内，作充填馅料的动作；
4.已充填馅料后的模型，再次作负面淋膜；
5.将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平；
6.最后，将模型表面抹平并修饰，送入冷藏90分钟；
7.经过脱模的巧克力球，放在衬有白纸的盘子上，利用已调温后的巧克力划上线条。