食材用料：鱼400克，黄豆30克，香菜5克，红椒5克，姜5克，蒜5克，盐，黄豆酱。
做法：
1.福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀， 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会；
2.准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好；
3.锅热油，把福寿鱼放进去，先不要翻动它，不然鱼皮会破，中火慢煎它；
4.煎好一面翻过来煎另一面；
5.煎好的鱼拨一边，加入葱姜蒜炒香；
6.加入适量的黄豆酱，和一小碗凉白开。
中火慢慢焖个十分钟；
7.焖好后把鱼盛出来；
8.把黄豆，红椒倒入剩下的汤汁中滚开，汤汁收尽；
9.淋入盛盘的鱼身上，撒上香菜即可。
材料主料：豆腐5块、秀珍菇250克；辅料：姜片适量、黄豆酱适量、冰糖适量。
做黄豆酱焖豆腐的步骤：
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
1.主料鸭子半片，辅料豆瓣酱2汤匙、香油少许、盐1勺、料酒1汤匙、花椒1小勺、葱1根、姜3片；
2.将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块；
3.用小碗将冰糖、黄豆酱、水以一比三比五的比例调成汁，并且把冰糖搅融；
4.蒜头和姜切成小块，待用热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒；
5.翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉；
6.盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下，水焖干后，起锅。