西红柿掉果的原因有以下几种：
1.植物缺乏必要的矿物质导致的，植物本身营养不够，因此连接的部位就容易出现掉果的现象，而且有些植物病也容易导致这样的情况。
2.果实膨大期间，特别是开花后对果实供给钙素不足所致。
土壤过干地温过高，氮肥过多及酸性土壤均使根系对钙的吸收受阻，都能引起此病的发生。
做法：
1.先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时；
2.准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱；
3.淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时 准备好毛巾擦汗。
这是挂上糊的肉；
4.用一个碗将番茄酱，白糖，味精，少许盐，水少许，调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡；
5.将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅。
西红柿掉果的原因有以下几种：;
1.植物缺乏必要的矿物质导致的，植物本身营养不够，因此连接的部位就容易出现掉果的现象，而且有些植物病也容易导致这样的情况。
2.果实膨大期间，特别是开花后对果实供给钙素不足所致。
土壤过干地温过高，氮肥过多及酸性土壤均使根系对钙的吸收受阻，都能引起此病的发生。