清洗：将苹果放入百分之一到百分之二浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。
破碎：将晾干的苹果送入打浆机中粉碎。
为了避免打破种子，应合理调节打浆机与刀片间的距离。
榨汁：将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10到12个小时，用纱布过滤。
调液：取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，调整果汁的糖、酸含量。
接曲发酵：接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28到32度下发酵。
陈酿：在20度以下进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
制作方法：
1.把苹果削皮，切块放在蒸屉上。
2.一蒸屉的苹果，大约需要三两冰糖，放上水在锅里。
3.把削好皮放进蒸屉里的苹果全部放进装冰糖水的锅里。
4.盖好盖子，上气之后十分钟左右。
5.把蒸好的苹果，全部倒进下面锅里的冰糖水里，浸泡，冷却之后放进带封闭盖的碗里，放进冰箱一个晚上后就可以食用。
制作苹果酵素的步骤：
1.把准备好的苹果用清水清洗后，控干水分，再把准备好的玻璃瓶，用开水烫一下，起到消毒的作用，烫过后也要把水分控干；
2.把苹果去掉外皮和果核，用刀切成块状；
3.开始向瓶子内装一层苹果，再装一层冰糖，这样交替装到瓶子百分之八十左右时，就要停止，盖上瓶子后密封，并放在阴凉通风的地方；
4.每天摇动玻璃瓶，利于苹果的充分发酵，存放三十天左右，当看到瓶子里出现了大量的气泡时，自制的苹果酵素即算完成。
苹果酵素的食用方法：食用苹果酵素时，最好是早起以后空腹食用，也可以在晚上睡觉以前食用，食用量不要超过两小汤匙，也就是十五克左右。
在食用时可以加入少量的水，但是只能加凉白开，如果加热水，苹果酵素的作用会受到破坏。