配料：羊肉1磅、胡萝卜1个，干葱10余粒、白萝卜1个。
调味料：老抽1勺、盐1勺，糖1茶匙、胡椒粉少许，水适量。
做法：
1.羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2.胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3.烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4.将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
清炖羊肉可以放桂皮、香叶、辣椒、茴香等调料。
清炖羊肉的做法：主料：羊肋排；辅料：白萝卜250克、盐10克、糖20克、桂皮7克、香叶5克、蒜瓣20克、姜片7克、干辣椒3个、料酒10克、老抽5克；步骤：
1.羊肋排洗净切块，白萝卜切滚刀块，同羊肉一起下锅焯水，白萝卜有去掉羊肉的膻味的作用，焯完水倒掉，羊肉用温水冲洗，去掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用；
2.开油锅，倒入适量的油，下干辣椒、姜片和蒜瓣煸炒，倒入沥干水的羊肉略微翻炒；
3.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开；
4.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和；
5.接着转小火慢炖，时间基本上需要两个小时，期间如果水不够，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里即可；
6.加入适量的盐，转大火收汁，出锅即可。
可以。
材料：羊腿，土豆，黄萝卜，青萝卜，盐，花椒，香菜，生姜，大葱，胡椒粉。
步骤：羊腿一根，斩段，最好买肉是让店家斩成大块。
土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
姜拍的很碎，使姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。