红碱淖是内蒙古自治区的一个湖泊，其周围地区的特色美食主要以蒙古族和汉族的传统菜肴为主。蒙古族的烤肉和奶制品如酸奶、奶茶等都是不可错过的美食。同时，汉族的烤羊腿、手抓肉、炖羊肉等也是非常受欢迎的特色美食。此外，红碱淖周围还有许多野生食材，如蘑菇、野生果实等，可以供应当地的餐饮业。总之，红碱淖周围的美食丰富多样，可以满足各种口味的需求。
红碱淖炖鱼是一道具有鲜明地方特色的传统美食。首先将新鲜的鲤鱼去鳞去内脏后洗净切块，用盐和料酒腌制一段时间。
将红碱淖、姜蒜切片、葱段、干辣椒、八角等配料放入锅底，加入适量清水，烧开后放入腌制好的鱼块。
待鱼煮熟后，加入适量生抽、老抽和糖调味，再加入适量淀粉水勾芡，最后撒上香菜即可出锅。这道菜汤汁浓郁，鲜香可口，鱼肉鲜嫩可口，回味无穷，是一道深受人们喜爱的美味佳肴。