这是正常老化现象，可以在和面时加点加点酵母和泡多源，烤饼蓬松饱满、外酥里嫩、凉了不发硬。
烤饼炉利用燃气灶原理设计，配装远红外燃气加热器，烤饼炉是上海红联机械电器首次制造，更科学的形式调节风量大小，因此不再受空间时间的限制使用液化气为燃料，具有自动上下火控温、自动点火、熄火、保护等功能，是目前最理想的烤饼设备。
烤饼炉的特点：1、结构独特的导油槽，能将使用中溢出的油脂重新导回铛底。
2、该炉上温、下温选用燃气灶加热，升温快，耗气省，性能稳定，质量可靠，使用寿命长，具有自动控温，自动点火，熄火保护等功能。
所用的高、中、低粉关系到面粉筋质。
作饼干，蛋糕一般选用低粉。
标粉也可使用，但是成品质量难以保证。
烤饼干要用低粉的原因：做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或使用高含量的中筋粉，高筋粉，则在油与面搅拌时会产生筋性即面筋，这将严重影响饼干的蓬松口感。
而用低筋粉来做饼干恰巧可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干因而更加蓬松可口。
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
现代，吃宵夜比较流行吃烤鱼。
很多人一起，有氛围，比较热闹。