做糯米鸡用的是干荷叶。
糯米鸡的做法如下：主料：大米100克、糯米400克、鸡腿肉250克。
配料：干荷叶5张、虾米50克、香菇等蔬菜适量、蚝油等调味料适量。
步骤：
1.干荷叶和糯米提前浸泡2小时，然后沥干水份，大米洗净与糯米一起煮熟，取出放凉备用。
2.鸡腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁，虾米用热水浸泡。
3.锅烧热，放入适量油，加入鸡腿肉炒至断生，放入香菇丁，红萝卜粒，玉米粒，青豆和虾米炒匀。
4.接着放盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油调味，翻炒均匀，加入浸泡虾米和香菇的水稍煮，馅料就做好了，盛出备用。
4.用剪刀将荷叶修整齐，擦干水份，上面先放一部分糯米饭压实，将馅料和料汁放入后，再铺上一层糯米饭，包成长方形或者四方形。
5.蒸锅大火烧开，将包好的荷叶包放入锅里，大火蒸15分钟即可食用。
做糯米饭要放的材料有：糯米、猪里肌肉、红萝卜、竹笋、香菇、花生米、虾米、酱油、砂糖、料酒、油等。
步骤：1．将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用；2．虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水留用；3．猪里肌肉切成2厘米长的条。
竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。
把花生的皮除去，花生米备用；4．把洗好的糯米放入电锅内，加入适量的水；5．将炒锅置火上，倒入油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒；6．在高汤中加上炮虾米的水，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉；7．把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
中途不要开锅，蒸锅上蒸大概35分钟到40分钟，蒸好了再焖15分钟，整个过程不要开锅。
糯米蒸蛋的做法：
1.糯米提前泡好，沥干水分，把切碎的腊肉、香菇、等材料混合均匀，可以按照个人口味加调料。
2.把鸭蛋开个口，把一部分蛋白挖出来，用勺子把糯米一点点放入鸭蛋里面。
上蒸锅蒸1个小时。
3.趁热食用。