烧烤豆皮的制作方法如下：
1.准备主料：豆腐皮两张、香肠50克、洋葱50克、白芝麻20克、辣椒粉20克；
2.准备辅料：食用油20克、食盐10克、味精10克、花椒粉5克、十三香5克、孜然5克；
3.将洋葱、豆腐皮切丝，香肠切片备用；
4.在炒锅中放入食用油烧至300摄氏度时放入洋葱丝炒出香味后放入豆腐丝煸炒；
5.待豆腐丝炒熟后加入食盐、花椒粉、十三香翻炒均匀，再加入香肠片炒至焦黄；
6.加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻搅拌均匀后即可出锅。
1.将鱼剖开去鳃洗净，在两侧鳃下各划一刀，在鱼尾两侧也各划一刀；
2.烤之前用盐和黄酒腌制，然后拿葱打成结和姜片一起塞鱼肚中；
3.腌制后等鱼的表面发硬，将鱼用竹签串起、放在碳炉上进行烤制，等鱼的一面烤熟后，翻转鱼身，烘烤另一面，等两面鱼身泛黄后即可。