火锅里面可以放山药。
火锅可放的食材十分多，肉类蔬菜类均可以放。
火锅：火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。
火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
荤菜：嫩牛肉，肥牛 ，毛肚， 黄喉， 香菜丸子， 脆皮肠 ，火腿肠等 。
素菜一般是豆腐，豆腐皮 ，卤豆腐切丝 ， 海带丝 ，土豆， 冬瓜， 藕片， 金针菇等。
青菜类：生菜、白菜叶、油麦菜、菠菜、香菜、茼蒿等；蔬菜类：平菇、金针菇、藕片、土豆片、木耳、豆腐。
肉类：有肥胖、慢性病的人不要选择脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为肥牛羊肉片的脂肪含量高达百分之三十。
可以选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。
豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮，注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的豆制品。
薯类：红薯、土豆、山药、芋头，可当主食。
菌藻类：蘑菇、木耳、海带。
蔬菜：是种类、数量都最多的食物。