胡萝卜最早起源于亚洲西南部的阿富汗。
;胡萝卜又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。
以肉质根作蔬菜食用。
原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
;公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国 ，发展成欧洲生态型。
16世纪传入美国。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型。
并于16世纪从中国传入日本。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，16世纪传入美国，于16世纪从中国传入日本。
20世纪时，人们认识了胡萝卜素的营养价值而提高了胡萝卜的身价。
胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。
要求深而肥沃的疏松土壤。
用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。
一般在第一个生长季节长叶，叶为二回复叶，细裂，直立丛生。
在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。
复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。
果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。
新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。
亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。
nbsp;nbsp;功效：胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。
B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
nbsp;温馨提示：胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸引。
不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。