1.各种啤酒原料价格不断上涨，进口麦芽、大米价格上涨，直接导致了啤酒生产成本上升。
为了维持企业的生存和发展，啤酒厂家都在通过技术创新和提高辅料比来消化成本上升的压力；
2.在啤酒酿造过程中使用百分之五十以上的辅料，可以有效改善啤酒口味、降低色度、延长啤酒保质期；
3.用价格相比较低的大米作为辅料，可以提高麦汁的吸收率，达到降低成本的目的；
4.在麦芽价格和质量波动的情况下，通过合理调整麦芽与大米辅料的比例，可将麦汁和啤酒的质量保持在恒定的水平；
5.使用大米作为辅料，可提高设备利用率，调节麦汁中糖与非糖的比例，降低啤酒色度，提高啤酒的发酵度；
6.使用大米辅料，有利于改进啤酒的泡沫性能。
啤酒的主要生产过程就是： 糖化――发酵――储酒――过滤――包装。
1.把大麦芽和大米等固体原料做成可供酵母发酵的麦汁，并添加酒花。
2.发酵就是让酵母利用麦汁中的糖类进行无氧发酵，产生酒精和二氧化碳，还有各种风味物质，把麦汁变成啤酒。
3.发酵完成后的啤酒通常还要再低温储存一段时间才进行下一步。
4.过滤就是把发酵完成后的啤酒中的固体物质(主要是酵母）过滤除去，让啤酒清亮 。
5.包装就是把过滤好的啤酒包装成成品并杀菌。
啤酒的主要成分是：酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。
啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。
它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。
啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草、淀粉、水。
大致 上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母 沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮， 啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。
啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。
因为，啤酒是防病的补助剂，常喝啤酒的人在疫病流行时期，可以避免染病，还可以减少传染病侵袭的机会。