青椒和茄子都是现在当季的蔬菜，很新鲜，也很便宜，是百姓家常的首选菜。
材料主料：尖椒100g、茄子200g、木耳50g、熟鸭胸肉60g；辅料：葱花适量、蒜瓣适量、蚝油适量、鸡精适量、盐适量；
1.茄子洗净切成丝；
2.尖椒切丝；
3.木耳泡发后切丝；
4.熟鸭胸肉切成丝；
5.炒锅烧热，下入蒜瓣，葱花爆香，下入茄丝炒变软；
6.下入青椒炒至断生；
7.下入木耳翻炒，下入熟鸭胸肉丝翻炒，最后撒适量盐，鸡精调味即可。
1.食材为尖椒已清洗切开，花生米；
2.将花生米下入高压锅中；
3.加入一些清水；
4.盖上盖烧煮5分钟后关火；
5.焖至没气后开盖，捞出；
6.烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生；
7.合入煮好的花生米翻炒一下；
8.加适量的生抽；
9.加适量的盐；
10.加适量的味精；
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1.调味炒匀。
尖椒炒茄子的做法如下：
1.准备食材：茄子，青椒，红辣椒，白皮大蒜，香油，盐，白砂糖，酱油，料酒，大葱，姜；
2.将茄子去皮，切成细长条；
3.青，红辣椒去籽切成细长条；
4.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
5.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
6.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
7.用湿淀粉勾芡，加入些麻油，即可装盘食用。