各日龄鹅适宜温度是：1至5日龄为28至27摄氏度，6至10日龄为26至25摄氏度，11至15日龄为24至22摄氏度，16至20日龄为21至19摄氏度，21至30日龄为18至15摄氏度，30至49日龄以上为15摄氏度左右，适宜产蛋最佳温度为 15至28度。
超出280摄氏度以上，产蛋率开始下降。
尽量保持适宜温度，零下7摄氏度左右，便可危及生命。
有一句俗语，叫“宁可被狗咬，不敢让鹅拧”，关于鹅的战斗力，是千真万确的。
鹅的祖先是古人驯化了的野生大雁，主要分两种，中国家鹅（白色的）驯化自鸿雁，而欧洲家鹅则源于灰雁。
鹅的攻击性强除了极强的领地意识之外，还和它的眼球构造有关，鹅的眼里，所有生物看起来都比自己小，所以什么都不怕。
鹅的生活习性及习性简介如下：
1.喜水性，鹅习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配，每天约有三分之一的时间在水中生活，只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才回到陆地；
2.合群性，鹅在行走时队列整齐，觅食时在一定范围内扩散。
鹅离群独处时会高声鸣叫，一旦得到同伴的应和，孤鹅会循声归群；
3.食草性，鹅的饲料以植物性为主，能大量觅食天然饲草，无毒、无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食；
4.耐寒性，成年鹅耐寒性很强，在冬季仍能下水游泳，露天过夜。
鹅在零摄氏度的低温下，仍能在水中活动；
5.警觉性，鹅的听觉灵敏，警觉性很强，遇到陌生人或其它动物时会高声鸣叫以示警告，甚至用喙啄击或用翅扑击。