时间：二十分钟左右。
家常黄花鱼。
材料：黄花鱼，猪肉，香菇，青红椒，油，盐，葱姜丝，料酒，糖，豆瓣酱，开水。
1.准备食材，黄花鱼去鳞、去腮，将内脏去除干净，洗净后控水，用厨房用纸擦干水分亦可。
2.在鱼身上划几刀，将猪肉肥瘦分开，切丁备用，香菇和青红椒切丁备用，葱姜切丝。
3.热锅凉油，油中放入少量盐，能保持鱼型完整，也可以防止油溅起来。
4.放入鱼，慢火煎，一面煎好后，翻面煎，两面煎好后，将鱼夹出，油留锅内。
5.将肥肉放入煸炒至呈透明状，将红肉丁放入。
6.红肉变色后将葱姜丝放入，烹入料酒去腥，将香菇放入，翻炒均匀，加糖提鲜。
7.加入郫县豆瓣，炒出红油，将鱼放入，加开水，至鱼身一半就行，煮开后小火煮十分钟，将鱼翻面，再煮五分钟。
8.加盐调味，煮两分钟，将鱼夹出，锅里的汤汁开大火收汁。
9.汤汁快收干时，放入青红椒，再翻炒一分钟，最后浇在鱼身上即可。
红烧黄花鱼做法如下：一、食材：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐
7.5克。
二、具体步骤：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
黄花鱼的市场价是21元每斤，黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
一、黄花鱼的营养价值：
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用；;
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
二、优质黄花鱼的选购方法：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披有小圆鳞。
2.眼睛是黑而光亮的。
;
<