把油烧开，放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止，再放入蒜头和干葱头，稍微煮一下。
然后把油隔开，待用。
金针菇用盐开水灼软。
金针菇沥干多余水份，倒进之前做好的红油里面加上少量的胡椒粉和味精。
取一罐子，把金针菇和盐一同放进。
腌制一段时间。
市场上卖的软的和绿的海带，是用药水泡过；正常的海带不会是绿色，而是接近棕黄色；挑选海带的方法：
1.看是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好，白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，具有营养；
2.看海带颜色，灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选；
3.观察外观和质感，好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶，捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙、没有霉变和干净整齐的，用手摸表面不粘；
4.选择在正规大商场购买，正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的海带，这样的海带经过严格审查，比较安全；
5.清洗，买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。
市场上卖的青椰最长可以存放两周，否则需要处理后再保存。
椰青的保存方法：
1.选择轻便、洁净、无味、无病虫的木箱或纸箱，在箱底和四周放上几层纸，以防止果箱磨破椰青；
2.把椰青整齐地码放在箱内，普通的长方形木箱一般用直行和对角线的码放方式；
3.将包装好的箱子放置温度在零摄氏度至一摄氏度的阴凉处。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。
椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。