主料：土豆200克、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐适量、面粉适量。
步骤：蒸土豆丝土豆洗净去皮备用。
土豆丝切细丝放入清水里，洗去淀粉，至水清为止。
将控干水分的土豆丝放入大盆里，浇入橄榄油拌匀。
将土豆丝放入混合好的面粉中逐条粘上面粉。
将制作好的土豆丝，放入开水锅里，定时9分钟，蒸完立即关火，取出晾凉备用。
鸡蛋打散备用，将打散的鸡蛋，放入炒锅，揽成大块备用。
炒锅放油，下入蒸好的土豆丝，加入适量食盐翻炒。
加入炒好的鸡蛋。
混合均匀关火，装盘即可食用。
配料：盐、油、葱花。
步骤：
1.鸡蛋磕破放入容器中，打散搅匀。
2.胡萝卜洗净切成细丝。
3.锅中放适量油，放入鸡蛋炒定型，盛出。
4.锅中再加适量油，放入葱花炒香。
5.放入胡萝卜翻炒，炒两分钟左右至胡萝卜丝变软。
6.加入炒过的鸡蛋，继续翻炒。
7.加适量盐翻炒均匀即可。
菠菜粉丝炒鸡蛋的做法如下：主料：鸡蛋、菠菜、粉丝。
配料：盐、蒜末、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1.菠菜洗净切段，蒜切末。
2.粉丝加水泡软。
3.鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.菠菜用热水烫一下即捞出，去草酸。
粉丝用热水焯一下过凉备用。
5.锅中油热后炒鸡蛋。
用铲子切成大块，盛出备用。
6.锅中加点油，爆香蒜末，加菠菜粉丝同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
7.加鸡蛋翻拌均匀出锅即可食用。
方法一
1.鸡蛋加几粒盐巴打散；
2.热油锅里倒入鸡蛋；
3.炒成鸡蛋花；
4.热油锅里加入香菇炒2分钟左右；
5.加入青椒料酒盐巴；
6.加入鸡蛋鸡精炒入味。
方法二主料：香菇5朵，鸡蛋2个，青椒1个。
辅料：油适量，盐适量，葱适量。
步骤：
1.青椒洗净切片；
2.香菇洗净，从根部撕成两片；
3.鸡蛋打散；
4.油锅加热后，煎蛋；
5.煎好鸡蛋后盛出来装盘子里备用；
6.香菇下锅爆炒2到3分钟；
7.加入青椒一起爆炒2分钟；
8.加入鸡蛋一起炒2分钟；
9.关火前加适量的盐；
10.装盘即可。