味蕾是舌头表面的小突起，它们含有感觉神经末梢，可以感知不同的味道。人类舌头上大约有9000个味蕾，它们分别对应五种基本味道：甜、咸、酸、苦和鲜（也称为“美味”）。当食物进入口腔时，味蕾会通过神经信号将味道信息传递给大脑，使我们能够感知并分辨出不同的食物味道。