压力锅做易膨胀食物不能超过锅体高度的一半，做一般食物的上限是锅身高度的五分之四。
实际案例中，因为“顶锅炖”造成爆锅伤人的很多，所以一定不要非正常使用，否则害人害己当水被烧开的时候就会往外排气，水太满就容易带出里面的物质，当排气孔没有什么防护设施时就容易被堵塞，引起爆炸。
高压锅做饭注意：
1.选用不当，要根据家庭的实际需选择大小合适、功能齐全、质量稳定、安全性好、价格合适的电压力锅。
2.不学就用。
3.用前不查，使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。
还要检查橡胶密封垫圈是否老化。
橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。
4.锅盖不到位。
普通锅炖肉需要时间较长、肉可以充分入味、肉中的蛋白质也可以充分分解、所以味道比较好。
一，炖猪肉做法。
主料：肥瘦猪肉500克。
调料：酱油100克、料酒5克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
步骤：
1.选猪五花肉切成八分的方块。
2.葱块成段、姜切成片。
3.先把肉块入锅炒至发白色时、放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮、稍加翻搅。
4.放入高汤、煮开后撇去浮沫、改用小火炖一个多小时、肉酥烂即成。
高压锅使用后的排气方法：
1.烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却。
2.或采用强制冷却方法，即用水淋或浸于水中降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。
高压锅安全使用注意事项如下：
1.不要在限压阀上放抹布或者其他东西，避免限压阀受到阻塞，从而失效造成意外事故。
2.高压锅使用之前，要检查锅盖是否封号，排气系统是否通畅，限压阀是否到位。
3.锅盖和锅身必须是原配的或者型号相配的。
4.食物烹煮完成后，因此切勿立即打开限压阀，应先用冷水冲洗锅盖使其温度快速下降而自动降压后，待限压阀没有气流后方可打开锅盖。