材料：猪小排400克、食盐5克、白醋8克、小葱5克、香菜5克、胡椒粉2克。
做法：
1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻，将煮过的排骨捞出控水。
2.排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水。
3.大火煮开，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。
4.盖上锅盖转中小火慢煮大约1小时左右，煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中。
5.在最后加盐调味即可，出锅前配上葱花香菜末，撒上胡椒粉。
放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。
原料：排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶做法：
1.排骨洗净切段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2.小白菜洗净，去根部切段，葱切段，姜切块；
3.锅烧热，加少许底油，加入葱、姜、桂皮、八角、香叶、花椒，放入排骨，添汤；
4.旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
5.加入小白菜放精盐、味精调口，炖至排骨酥烂脱骨即可出锅。
做清炖排骨所需材料：猪小排、盐、白醋、葱花、香菜末、胡椒粉、清水。
具体做法如下：
1.将排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；
2.将煮过的排骨捞出备用；
3.将排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水；
4.大火煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；
5.盖上锅盖转中火慢煮；
6.煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中；
7.二十分钟后加盐调味即可。