羊肉没有辛味，只有膻味。
去除羊肉膻味的办法：萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味；药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味；浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味；桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味；核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻；山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
头皮或者皮肤去油要注意以下方面：第一，生活中要注意调节饮食，多吃蔬菜，限制多脂、多糖饮食，忌食辛辣、酒等刺激性食物，如煎炸食品、辣椒、烟、酒、咖啡 以及含异形蛋白的牛肉等等，避免精神过度紧张及局部搔抓，生活有规律，保持足够睡眠。
第二，药物内服治疗。
可用维生素B6、B2或复合维生素B，烟酰胺等。
富含硒的食品：啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、芝麻、黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿等，以及许多海产品，如大虾、金枪鱼、沙丁鱼等。