咖啡上面的心是用蒸热牛奶制作出来的，详细的解释是：在咖啡上面制作出心形，树叶形，或者各种各样的图案，这样的制作方法称之为“拉花”，经常在卡布奇诺这款花式咖啡上面用到拉花，但最好还是选择雀巢牌的全脂牛奶来制作，咖啡尽量选择深度烘焙的咖啡豆，也是尽量用半自动的咖啡机，咖啡豆要磨的稍微细一点，用压粉锤压的时候尽量压的实一些，这样萃取出来的咖啡会有咖啡油漂浮在上面，就很容易拉花了。
原料：全脂纯牛奶，不要用7天保质期的鲜奶，效果不好，需要用保质期长的全脂纯牛奶，冷藏的奶可以直接打得，或者是可以加热到60度以下。
做法：
1.咖啡厅常用意式咖啡机的高压蒸汽打，对技术要求较高，要多练；家用可以买专用打泡机，一次打用机械方式；
2.打好后，最上面的一些粗奶，可以不要用，把这些拿掉，拿下面厚实些的，因为越接触空气面的奶泡越容易散掉。
摩卡咖啡：在冷奶油上倒上温咖啡，冷奶油会浮起，成冷甜奶油泡沫。
卡布基诺：把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
冰咖啡：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层，牛奶泡沫在最上层。
克林姆咖啡：先煮好加过奶的咖啡冷却后加入冰块摇匀，然后倒入杯中，上面会有一层奶泡。