1.用料：豆皮8张，面糊适量，虾仁100克，鱼浆100克，胡萝卜15克，马蹄5个，芹菜末10克，葱末10克，洋葱末30克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋半小匙，米酒1小匙，胡椒粉半小匙；
2.虾仁洗净后擦干拍扁，马蹄切粒，洋葱、胡萝卜切丁，备用；
3.取一容器，加入虾仁、鱼浆、胡萝卜、马蹄、芹菜末、葱末、洋葱末、地瓜粉以及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，作为馅料备用。
4.将豆皮裁成三角形，放入适量的馅料，卷起两边往内折，包成条状，封口处涂抹上适量面糊包紧。
5.热油锅，放入的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
炒豆腐皮的做法：主料：豆皮1斤、辣椒适量、肉适量辅料：盐适量、酱油适量、食用油适量具体步骤：
1.把辣椒，肉，豆皮，切好备用；
2.倒油入锅，将切好肉放入炸锅中，炸好以后把干的肉捞出，然后再把辣椒倒入到锅内翻炒，然后加入一点点盐；
3.然后把豆皮加入翻炒，然后加入一点点酱油，如果此时锅内比较干的话才可以加入一点点水进去；
4.炒到入味后，把刚刚炸的肉加入进入翻炒30秒左右即可出锅。
备注避免粘锅的方法：油要烧到足够的温度，豆腐皮下锅后快速翻炒即不会粘锅。
用料：豆腐4块、榨菜、葱、蒜、生粉、盐、鸡精、酱油。
嫩滑豆腐皮的方法：
1.将榨菜、葱、蒜切成粒备用，豆腐洗净切成块；
2.将油倒入锅中预热后，豆腐煎五分钟，底面煎成型；
3.此时将蒜粒和榨菜一起下锅煎出香味，加小半碗水煮一下，加入酱油、鸡精和适量盐，煮两分钟后再加生粉水勾芡；
4.收汁完成后撒上葱花，盛出锅即可。