不能食用。
食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再保鲜，所以食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀的食用油不得食用。
食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。
过期食用油的危害：
1.进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。
3.酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
食用油的保质期一般为18个月，放置3年后，就会过期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用。
食用油久置后，可能出现油脂的酸败现象。
且食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。
油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，食用后易中毒。
一、食用油放在铁锅里一夜不会有毒，解释如下：
1.油放铁锅里，可以防止铁锅生锈，铁锅中的铁锈，即铁锅中的铁原子与空气中的氧原子发生化学反应而生成的氧化铁。
2.实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害。
二、油的正确储存方法：
1.食用植物油抗氧化能力较弱，其储存过程中易发生酸化，而氧化酸败的食用油会产生过氧化物等有害物质，食用后对人体健康危害极大，因此选购食用油不宜一次性购买太多，在使用和储存过程中要注意防氧化。
2.食用油储存要注意以下几点，购买的食用油要放置在阴凉干燥处，注意避光;每次用完后要将瓶盖拧紧。
3.减少其与空气接触的时间，分装时要注意瓶子的干燥清洁，用过的油不要倒回瓶中与新油混合。
4.不要长期用一个油瓶放油，常换新油瓶者买小包装的油以缩短存放时间等。