食材：猪蹄600克、胡萝卜300克、料酒、油、盐、姜。
步骤：
1.将猪蹄剁成块状，胡萝卜切块，姜切片。
2.用水泡1到2个小时，直到无血水。
3.用热水焯一下，加入姜和料酒去腥。
4.将猪蹄捞起，洗净沥干备用。
5.将油烧热，把猪蹄倒入锅中煸炒。
6.加入适量的盐和水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
7.加入胡萝卜块，继续炖15分钟后即可出锅食用。
方法：用姜片或者是胡椒粉把那气味给祛了。
做法：
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
2.锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污，砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。
砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖，炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。
小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油做法：
1.将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡；
2.将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉；
3.锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；
4.将猪蹄放入，加水没过猪蹄；
5.用大火将水烧开后，转小火炖1个半小时；
6.加入少许酱油和适量盐，再将猪蹄炖半小时，大火收汁即可。