滴定法。
原理：溶液澄清，在酸性条件下，加入过量硝酸银溶液使样品溶液中氯化物形成氯化银沉淀，除去沉淀后，用硫氰酸铵回滴过量的硝酸银，根据消耗的硫氰酸铵的量，计算出其氯化物的含量。
操作步骤：称取试料适量，氯含量在百分之零点八以内，称取试样5克左右；氯含量在百分之零点八到百分之一点六，称取试料3克；氯含量在百分之一点六以上，称取试料1克左右。
准确加入50毫升硫酸铁溶液，100毫升氨水溶液。
搅拌数分钟，放置10分钟。
用干的快速滤纸过滤。
准确吸取50毫升滤液，于100毫升容量瓶中，加10毫升浓硝酸，25毫升硝酸银标准溶液，用力振荡使沉淀凝结。
用水稀释至刻度，摇匀。
静置5分钟，过滤入150毫升干锥形瓶中或静置沉化。
吸取50毫升滤液，加10毫升硫酸铁指示剂，用硫氰酸铵溶液滴定，出现淡桔红色，且30秒不褪色即为终点。
饭馆菜单上主要的菜有：茶香鸭、啤酒肉段、杭椒牛柳、香酥肉、干炸小排、糖醋排骨、锅包肉、溜肥肠、家常凉菜、鱼香肉丝、青椒肉段、芥末肚丝、肉酿香菇辣子鸡、家焖海鱼、干炸龙头鱼、麻辣豆腐、干煸豆角、西芹腰果炒百合、蒜蓉时蔬 、蜂窝玉米、排骨炖豆角、地三鲜、水晶虾仁、回锅肉、红烧肉、红烧茄子、鱼香茄子、煲水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等等。
饺子馅用料：猪瘦肉、油、大葱、姜、酱油、精盐、五香粉、味精、料酒、芹菜。
步骤：
1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥；
2.锅里烧上水，将芹菜切段，放入沸水中焯熟；
3.晾凉，挤出水份，放在案板上切碎；
4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜、大葱末、姜放入盆中，将切好的肉馅也放入盆中；
5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可。