昂丁鱼简介：又称黄颡鱼，无毒，鲇形目，?科，黄颡鱼属，又名黄腊丁、小颡鱼、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系，在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出，常见体长15厘米，最大可长至25厘米，钓友收获的野生昂丁鱼杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物，4到5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性，在生殖时期，雄鱼有筑巢习性；红烧昂丁鱼做法如下：用料：昂丁鱼1条、花生油100克、湿淀粉25克、大葱5克、酱油25克，松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1克、芝麻油2克、芹菜10克。
做法：
1.将鱼洗净去鳞去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两面各划几刀；
2.松蘑泡水后洗净泥沙，去蒂根切丝备用；
3.将大葱去皮洗净切成细丝、生姜洗净去皮切成片、芹菜洗净切段；
4.锅内放入花生油，旺火烧热后将整条鱼下锅煎成两面金黄；
5.再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片烧开后改小火焖熟；
6.再放入葱白、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀后撒上芹菜即可食用。
主料：昂刺鱼。
辅料：盐、食用油、醋、姜、老抽、白糖、花雕酒、大蒜。
步骤如下：
1.昂刺鱼洗净备用，姜洗净切片备用，大蒜切碎备用；
2.锅内倒食用油，开大火，油热放入鱼，煎至两面金黄；
3.放入姜片，倒入花雕酒、老抽、醋、白糖；
4.转小火焖7至8分钟；
5.转大火收汁，倒入大蒜碎，即可。
主料：昂丝鱼。
辅料：葱、姜、料酒、盐、鸡精适量。
1.昂丝鱼洗净后擦干；
2.锅入油，先煸葱、姜，后放入昂丝鱼，两面煸透；
3.加入料酒和水，盖上锅盖，用大火煮开；
4.之后加盐和鸡精调味，再焖一会即可。