用料：面粉300克，水140克，酵母4克，黑豆两个，蔓越莓干或者大枣一个；做法：
1.酵母放在温水中，大约38度，静置五分钟，有泡沫，即酵母被激活；
2.面粉加水活成面团，用保险膜封住发酵到两倍大；
3.发好的面团充满气泡，揉面；
4.捏出鱼身和鱼尾，鱼头和鱼脊，用剪刀剪鱼嘴巴，塞入点蔓越莓干，黑豆为眼，用小勺子压出鱼鳞，做三个鱼鳍，一个背鳍，两个腹鳍；
5.不开火温水锅里摆好，二次发酵，冬天20分钟夏天十分钟，开火水开后25分钟即可。
鱼型馒头的做法：
1.准备好材料面粉150克，酵母粉
1.5克，红豆数颗；
2.150克面粉加入
1.5克酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟；
3.把面团充分揉透，分成3份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀；
4.去其中一份，滚揉成长圆形；
5.把一端搓细，然后压扁；
6.在扁片中间纵向切一刀；
7.在扁片两边用刀压出花纹，即可完成鱼尾制作；
8.在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴；
9.在剪开的鱼嘴里放一块红枣肉；
10.用红豆点上鱼眼睛；
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1.用刀在鱼头部分压出一条痕迹，使鱼头有立体感；
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2.用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹；
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3.用剪刀在鱼腹两侧剪几刀，即可完成鱼鳍制作；
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4.冷水中火开蒸25分钟，时间到后等3分钟再开盖，鱼型馒头制作完成。
鱼塘中亚硝酸盐过高的治理方法如下：使用EM菌，7～10天内可有效调节养殖水体中的pH值、氨氮及亚硝酸盐氮等指标，使鱼类的水环境达到良好的生活、生长水质标准；定期泼洒EM菌可以保证池塘水质清爽、无异味；开动增氧机或全池泼洒化学增氧剂，使池水有充足的溶氧，以促进亚硝酸盐向硝酸盐的转化，从而降低水体中亚硝酸盐的含量；使用氨离子螯合剂、活性炭、吸附剂、腐植酸聚合物等，复配合成的水质吸附剂如降硝宝，通过离子交换作用，吸附或降解亚硝酸盐；使用芽孢杆菌、光合细菌、硝化细菌、放线菌等微生物制剂以降低鱼塘中亚硝酸盐浓度即可。