1.将猪五花肉去皮，切成小丁。

2.姜切末挤出姜汁到肉丁中，加入葱花和十三香以及一半的生抽和白糖的混合料汁，一个方向搅拌均匀后，再加入香油搅拌均匀，腌制二十分钟以上。

3.将腌好的肉馅中放入块状的红薯淀粉。

4.混合淀粉和肉馅，分次加入剩余的料汁，同时用手揉搓至没有大的淀粉颗粒。

5.将预留出的300克骨汤煮沸，并一次性倒入淀粉肉馅中，同时迅速用筷子搅拌至淀粉糊均匀且表面透亮。

6.不锈钢盘内部抹上一层油，将调好的淀粉糊倒入钢盘中，放入烧开水的蒸锅中，打上鸡蛋花纹。

7. 盖上盖子，大火蒸制35分钟后关火，开盖端出晾凉后脱模。