一、红茶的汤色红亮兼有点褐色，香味醇正厚重，形状分有条状、条索肥壮、紧结、色泽乌润、香气高长带有松烟香和碎状。
二、绿茶的汤色黄绿清澈明亮，香味馥郁，滋味甘醇，外形多是条索状，龙井外形扁平光滑挺直色泽鲜绿；碧螺春满身披毫条索纤细。
三、乌龙茶汤色金黄明亮清澈，外形有条索状和颗粒状，色泽砂绿，铁观音香气幽长、滋味醇厚甘鲜，七泡有余香，花果香，清香，甜香。
制作工艺的区别：除了花茶的加工工艺与另外几种茶叶完全不同之外，红茶、绿茶、乌龙茶的加工工艺区别主要还是在于是否经过发酵、是否进行烘焙或者复焙。
具体制作工艺：
1.红茶：主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘培、复焙；
2.绿茶：相对来说，可以简单地分为杀青、揉捻、干燥三个步骤；
3.乌龙茶：主要包括晾青、萎凋、摇青、杀青、包揉、揉捻、半发酵、烘焙；
4.紧压茶，则包括用绿茶制成的紧压茶、用黑茶做成的紧压茶，甚至还有用红茶等做成的紧压茶，用绿茶、红茶做成的紧压茶，只需要在绿茶、红茶的加工工艺的基础上再进行蒸压成型即可，用黑茶制成的紧压茶，加工工艺则分为制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥、紧压成型五道工序；
5.花茶的制作工艺则分为两大类，需要窨花的和不需要窨花的，前者如茉莉花茶，是典型的窨花制作工艺，包括窨花、提花、压花、打底四个步骤，不需要窨花的，只需要将花果与茶叶混合冲泡饮用即可。
红茶，绿茶，乌龙茶各有优点。
1.红茶：作用：养胃利尿、清热解毒、抗菌解暑、提神解疲、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻；特色：麦香浓郁、清澈鲜亮。
2.绿茶：作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂，预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积，经科学证实，绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为原子时代的健康饮料；特色：清汤绿叶、味道清爽 。
3.乌龙茶：作用：具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效， 中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力，乌龙茶除了有杀菌消炎，减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症，降血脂，抗衰老等特殊功效；特色：颜色黄红，具有天然花香，韵味独特。