1.将干红辣椒擦净浮灰去蒂留子，整个放入炒锅中用微火，焙5至7分钟。
2.干红辣椒倒出晾凉，放入研钵中加精盐捣碎成粗粉。
3.将花生米和核桃仁放入炒锅中用微火焙炒约10分钟，至半熟即可。
4.花生米、核桃仁倒出晾凉，搓去外皮，用擀面杖擀压成绿豆大小的粒。
5.虾皮挑净杂物，姜切大片备用。
6.将辣椒粉、花生仁与核桃仁粒、虾皮均放同一容器内，搅拌均匀。
7.炒锅坐火上，倒入花生油烧热，放姜片、花椒粒炸至焦煳捞出。
待油温升至八成热时，将锅端离火口稍晾凉后，将油浇入原料碗。
8.稍微静置，下面是香辣酥，上面则是美味的红油。
具体步骤：
1.将虾洗净，去虾线，控水分备用；
2.将香菜切寸段，葱切丝备用；
3.将锅内倒入适量食用油，放虾煎炸，至虾变酥脆；
4.捞出虾控油待用；
5.锅内留底油，加入葱丝和香菜煸炒，至葱丝、香菜略干燥；
6.加入油炸虾、香辣酥一同煸炒，添加少许盐提味；
6.关火装盘，即可食用。
香辣酱炒土豆丝。
材料：土豆2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐半小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙。
做法：
1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；
2.尖椒切细条、大蒜切成末；
3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；
4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；
5.出锅前加尖椒即可。